今日は祝日の振替ですね。
営業いたします。
まだまだ新蕎麦です。ザルがおすすめ。でも寒い…
かなり寒くなってきましたね。半分以上は温い蕎麦と割合は一週間で逆転しました。
さむ〜いと朝からカケ蕎麦を賄いで食べて、美味い！とついつい口に出しました。
なぜこんなにも美味いのか？完全に自分好みに作ってるからです。
鹿児島の田舎育ちの自分が美味いと思えば、近所のじーちゃんばーちゃんも美味いだろ！って感じなので結構セオリーは無視してます。
カツオブシの焦げたようなツユは苦手なんです。どん兵衛みたいなのが好きですね。
ただ、蕎麦にはウドンと違い、味がしっかりあるので蕎麦の味を邪魔しないようにダシの出し過ぎ、量、抽出時間などしっかりと奥田民生とか聞きながら作ってます。
地元の方向けに蕎麦作ってますので、ご理解下さい。こんな田舎で江戸蕎麦全開では商売になりませぬ。
てことで、本日営業します。明日休みです。